CABILDO DE BUENOS AIRES.
Perú 86. Montserrat Comuna 1

El Bar Cabildo, originalmente, era la tienda de ropa “A la Ciudad de Londres”, una de las grandes tiendas que existían en la ciudad y que ocupaba toda la cuadra de la calle Perú entre la Avenida de Mayo y la actual Hipólito Yrigoyen, en su momento conocida como Victoria.

En este lugar, además, nació el club de fútbol “Club Atlético Independiente” cuando, en 1904, los empleados de la tienda decidieron separarse del club “Maipú Banfield”, del que formaban parte, para fundar el entonces conocido como “Independiente Football Club”.

En octubre de 1910 el edificio original fue destruido casi en su totalidad por un incendio y la tienda “A la Ciudad de Londres” fue trasladada a una nueva sede en Corrientes y Carlos Pellegrini, en pleno centro porteño.

El edificio actual fue construido en 1925 y, desde el año 1936, en su planta baja, empezó a funcionar una cafetería, llamada “Paulista”, nombre que mantuvo por veinte años. Luego pasó a denominarse “Los Dos cabildos” y, desde los años setenta, pertenece a la misma familia que cambió su nombre a “Cabildo Buenos Aires”.

Este bar fue declarado sitio de interés cultural en 2019 y ha recibido a muchas personalidades de la política, por su cercanía a la legislatura porteña, también fue visitado por figuras como Jorge Bergoglio, posteriormente conocido como Papa Francisco, cuando era Cardenal de la Ciudad de Buenos Aires.

CONFITERÍA SAINT MORITZ
Esmeralda 894. Retiro. Comuna 1

El barrio de Retiro, en Paraguay 802, esquina Esmeralda, tiene una de sus confiterías más tradicionales: Saint Moritz. Su nombre evoca a una de las estaciones invernales más conocidas de Suiza.

En Buenos Aires, la confitería Saint Moritz abrió sus puertas en el año 1959. En poco tiempo se ganó la adhesión de una importante clientela. El acceso por Esmeralda era el utilizado para la venta al público. Masas, pan dulce y sandwiches de miga eran algunas de sus especialidades. Este servicio se brindó hasta 1986.

El espacioso salón de Saint Moritz está modulado por cuatro columnas centrales envueltas por espejos. Las mesas, cuadradas, están cubiertas con manteles rojos, y sobre estos otros amarillos con el nombre de la confitería bordado en rojo. Las sillas están tapizadas en el mismo color. Los muros, por sobre la boiserie, presentan varios afiches de Saint Moritz y dibujos de diferentes sitios de Francia. Por detrás de la barra principal, donde está la caja, las distintas botellas de whisky se muestran como un caleidoscopio. La otra barra, que fue la de venta al público de la confitería, mantiene como testigo al portarrollo, incluido el papel con que se envolvían los “tesoros” de la pastelería.

En los años 60 y 70 esta confitería era la elegida para tomar el té luego de la recorrida por las numerosas galerías de arte de la zona. Las mesas de Saint Moritz escucharon, entre otros, los diálogos de doña Leonor Acevedo y su hijo, el genial escritor Jorge Luis Borges, vecinos del local.

LONDON CITY
Av. de Mayo 599. Montserrat. Comuna 1

Sus inicios datan de 1954, en la P.B. del inmueble donde estaba la tienda Gath y Chaves. Declarado Notable en el 2000, cerró en el 2003, reabriendo renovado. En una de sus mesas J. Cortázar escribió su novela Los Premios en el 70. Lo frecuentan oficinistas, funcionarios públicos, etc.

FLORIDA GARDEN
Florida 899. Retiro. Comuna 1

Se inició en 1962, testigo de la década y de su movida cultural y artística.

El salón posee columnas revestidas en cobre, dos barras, una de vidrio, y otra de madera y mármol, con un muro en mármol travertino, y una imponente escalera al entrepiso, donde se realizan exposiciones de arte.

CLARIDGE ́ S
Tucuman 535. San Nicolás. Comuna 1

El café se encuentra en la P.B. del hotel proyectado por el Arq. Dubourg en 1946. De amplias vidrieras curvas con vitrales en su fachada. Se destaca su calidad constructiva, con boiserie de madera, arañas en hierro forjado, etc. Visitado por importantes personalidades como Julio Bocca.

PAULIN
Sarmiento 635. San Nicolás. Comuna 1

Su inicio es de 1980, y en el año 2012, se realizaron reformas. Posee un pequeño kiosco en su interior. Muy frecuentado por los oficinistas al mediodía, como lugar de paso con una única barra en el centro y la cocina a la vista al fondo.

BOSTON CITY
Florida 165 local 3. San Nicolás. Comuna 1

Se halla en la galería comercial Güemes. Considerado un edificio de avanzada para su época. El bar es muy reconocido en el ámbito bancario y de los espectáculos, en el subsuelo del edificio se hallaba la Radio Libertad, por ello era común la concurrencia de artistas al bar.

LA ESQUINA DE ANÍBAL TROILO
Paraguay 1500. Recoleta. Comuna 2

La esquina Aníbal Troilo, ex Café del Carmen, fue el lugar que «Pichuco» inmortalizó con sus tertulias y, según cuenta la leyenda porteña, sirvió como fuente de inspiración de varios tangos. 

Este bar había sido fundado previamente por los hermanos asturianos Pedro, Pepe y Faustino Fernández, quienes compraron un local que a su vez fue almacén y despacho de bebidas.

En el año 1975 fue declarado Monumento Histórico y en 2014 el gobierno de la Ciudad de Buenos Aires lo incluyó en la lista de bares notables porteños.

En la actualidad luce renovado pero conserva la mística de siempre. De lunes a viernes funciona como un típico bar porteño y por temporadas ofrece durante los fines de semana espectáculos musicales, con la presentación en vivo de un bandoneonista. El lugar está decorado con más de 300 cuadros, incluyendo una colección de retratos de Troilo, fotografías del club River Plate (del cual Pichuco era hincha), banderines, trofeos y dibujos, entre otros objetos.

Los habitués, generalmente jóvenes universitarios y muchos turistas, encuentran en esta esquina un rincón para almorzar, cenar en familia o simplemente tomar un café escuchando música.

CAFFE TABAC
Av. del Libertador 2300. Recoleta. Comuna 2

En la elegante esquina de Avenida del Libertador y Coronel Díaz, barrio de la Recoleta en su exacto límite con el de Palermo, el Caffé Tabac adquiere, desde 1969, verdadero protagonismo urbano.

Este buen lugar tiene una clientela fiel, generalmente de la zona. Muchos habitués son saludados por los mozos con verdadera familiaridad. El salón se muestra muy luminoso. Todo es armonía.

Una interesantísima situación político-literaria ocurrió en el Café: la historia secreta del cadáver trashumante de Eva Duarte empezó a develarse en una mesa de Tabac. Una medianoche de invierno de 1989, Tomás Eloy Mártínez, autor de la novela Santa Evita, recibió un llamado telefónico. Era el coronel Héctor A. Cabanillas (luego en la novela de Martínez sería Tulio Ricardo Corominas), el hombre que había manejado el “Operativo Traslado” de los restos de Evita a lugar seguro. Se citaron en Tabac. Allí, Martínez se encontró con Cabanillas (Corominas) y con Jorge Rojas Silveyra, embajador en España en los tiempos de Alejandro Lanusse. Rojas fue el encargado de devolver a Perón el cuerpo de Eva después de décadas de silencio. Había otro testigo que la cautela del novelista decidió llamar “Maggi”. El autor recibió toda la documentación que tenían en sus manos, porque “el secreto los ahogaba”.

Respecto al salón del Café, los sutiles desniveles del cielorraso, en correspondencia con la barra, dan dinamismo al espacio. Las cuatro arañas de bronce con cuatro lámparas cada una, junto a las seis tulipas con vidrio esmerilado, los logos Caffé Tabac en las vidrieras y los dobles cortinados, rojizos unos y naturales otros, con detalles de pasamanería, colaboran con su presencia en el elegante clima del local.

Se puede disfrutar, bien acompañado, porque es para compartir, el Té del encuentro: café o té en hebras con leche y masas finas, brownies, tostadas, manteca, mermelada, rosca de nuez, budín inglés, torta, chip de jamón y tomate, tostado mixto, fosforito de jamón crudo y queso, medialuna de jamón y queso, más jugo de naranja.